Combien de temps devriez-vous décongeler votre dinde de Thanksgiving?

Une dinde décongelée peut rester en toute sécurité au réfrigérateur pendant un ou deux jours avant la cuisson.

TEXAS, ÉTATS-UNIS – Même si vous avez peut-être l’impression d’avoir beaucoup de temps avant votre repas de Thanksgiving, n’oubliez pas que le travail de préparation de votre dinde de vacances devra peut-être commencer dès cette semaine.

Selon le département américain de l’Agriculture (USDA), vous devez allouer 24 heures de temps de décongélation au réfrigérateur pour 4 à 5 livres de dinde.

Donc, selon la taille de la dinde que vous avez, c’est à ce moment que vous devriez la mettre au réfrigérateur avant Thanksgiving (le jeudi) :

  • 4 à 12 livres — 1 à 3 jours
  • 12 à 16 livres — 3 à 4 jours
  • 16 à 20 livres — 4 à 5 jours
  • 20 à 24 livres — 5 à 6 jours

Une dinde décongelée peut rester en toute sécurité au réfrigérateur pendant un ou deux jours avant la cuisson. Les aliments décongelés au réfrigérateur peuvent également être recongelés sans cuisson, mais il existe un risque de perte de qualité.

Il existe d’autres méthodes que les cuisiniers peuvent utiliser à court terme, comme décongeler une dinde au micro-ondes ou dans de l’eau froide qui est remplacée toutes les 30 minutes, mais l’USDA et d’autres experts affirment que la méthode la plus sûre et la plus saine est de l’attendre au réfrigérateur.

L’USDA a également dit de toujours découper votre dinde après la cuisson. Une dinde cuite entière ne refroidira pas assez rapidement, ce qui la expose à un risque de croissance bactérienne. Découpez la dinde en petits morceaux pour qu’elle refroidisse plus rapidement au réfrigérateur.

Les minuteries pop-up sont des thermomètres jetables utilisés pour mesurer la température d’une dinde. Ces minuteries sont un excellent outil. Cependant, l’USDA a déclaré qu’il ne fallait pas oublier de s’enregistrer également dans les trois endroits recommandés. La température interne de la dinde doit atteindre 165 F aux endroits suivants :

  • la partie la plus épaisse du sein
  • la partie la plus interne de la cuisse
  • la partie la plus intérieure de l’aile

Utilisez un thermomètre pour aliments en plus d’une minuterie pop-up pour vérifier la température interne de la dinde.

Selon l’USDA, voici les quatre principales étapes à suivre pour vérifier la sécurité alimentaire :

  • Nettoyer : se laver les mains avant de toucher les aliments.
  • Séparez : Gardez les viandes et volailles crues à l’écart des fruits et légumes.
  • Cuisinier : la dinde peut être consommée en toute sécurité une fois qu’elle atteint une température interne de 165 °F.
  • Refroidir : Réfrigérer les restes dans les deux heures.

Il est important de garder votre cuisine désinfectée pendant ce processus pour éviter les maladies d’origine alimentaire.

Désinfectez soigneusement toutes les surfaces de votre cuisine ou de votre réfrigérateur qui entrent en contact avec la dinde crue pendant la décongélation.

Si vous avez des questions sur la sécurité alimentaire, vous pouvez appeler la hotline de l’USDA pour la viande et la volaille au 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ou envoyer un e-mail à MPHotline@usda.gov pour contacter un expert en sécurité alimentaire ou discuter en direct sur ask .usda.gov de 10 h à 18 h, heure de l’Est, du lundi au vendredi. La ligne d’assistance pour la viande et la volaille est également ouverte le jour de Thanksgiving de 8 h à 14 h, heure de l’Est.

Vous pouvez également utiliser une calculatrice interactive de Butterball pour savoir quand commencer la décongélation.

Leave a Comment