Chhath Puja 2022 recettes de prasad

Cette année, Chhath Puja sera célébrée le 30 octobre et le premier jour, appelé Nahay Khay, les vratis prennent un bain, portent des vêtements propres et préparent un prasad pour Surya. Chana daal et Kaddoo Bhaat est un prasad populaire que les fidèles font ce jour-là tandis que le deuxième jour, appelé Kharna, un prasad de kheer fait avec du gud et de l’arwa chawal est fait.

Après avoir eu ce prasad, les fidèles commencent un jeûne nirjala ardu (sans eau) d’une durée de 36 heures. Le troisième jour de Chhath Puja, les vratis observent le jeûne sans manger ni consommer même une goutte d’eau et un prasad de thekua à base de jaggery, de ghee et de farine est préparé par les vratis pour la puja.

Le festival Chhath Puja est unique dans les États indiens du Bihar, du Jharkhand, de l’est de l’Uttar Pradesh et du Népal et est dédié à Surya par les Vratis ou les fidèles qui ne mangent que de la nourriture Satvik. Voici quelques recettes spéciales de prasad pour Chhath Puja 2022 :

1. Carotte Halwa

Ingrédients:

Carotte ½ kg

Jagré 250 Gms

Ghi 5 cuillères à café

Fruits Secs 100 Gms

Méthode:

Prenez un demi-kg de carotte, râpez-la à l’aide d’une râpe. Prenez une casserole, ajoutez 5 cuillères à café de ghee et la carotte râpée, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à ce que la couleur vire à l’orange foncé et devienne épaisse. Ajoutez 250 g de jaggery bio et ajoutez ensuite 100 g de fruits secs hachés amandes, noix, noix de cajou, etc.

2. Citrouille Halwa

Ingrédients:

Citrouille 2 tasses

Jaggery Poudre 250 Gms

Ghi 20 Ml

Graines de sésame 1 cuillère à café

Lait de coco ¼ tasse

Méthode:

Prenez un demi-kg de citrouille blanche, râpez-la à l’aide d’une râpe. Prenez une casserole, ajoutez 20 ml de ghee et le potiron blanc râpé, faites-le cuire à feu doux pendant 15 minutes. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à ce qu’il devienne épais. Ensuite, ajoutez ¼ de tasse de poudre de jaggery et mélangez bien. Ensuite, ajoutez ½ tasse de lait de coco jusqu’à ce qu’il devienne épais. Garnissez-le de graines de sésame grillées et éteignez le feu.

3. Ragi Halwa aux épinards

Ingrédients:

Épinards 6-7 feuilles (1 cuillère à café de purée)

Ragi 2 Tasses (Finger Millet)

Eau 2 tasses

Poudre de jaggery ¼ tasse

Ghi 20 Ml

Méthode:

Faites chauffer le ghee dans une casserole, ajoutez Rajgira (farine de millet) et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez ¼ tasse de poudre de jaggery et 2 tasses d’eau. Lorsque le ragi commence à absorber l’eau, ajoutez la purée d’épinards et garnissez-le de fruits secs.

(Recettes : Dr Smita Naram)

4. Sagou Kheer

Ingrédients:

½ tasse de sabudana ou de sagou (perles de tapioca) – pour un kheer plus épais, vous pouvez ajouter ⅔ de sabudana

2 tasses de lait entier

2 tasses d’eau

4 à 5 cuillères à soupe de sucre ou de sucre brut – ajouter au besoin

½ cuillère à café de poudre de cardamome ou 4 à 5 cardamomes vertes écrasées au mortier-pilon

2 cuillères à soupe de noix de cajou hachées

½ cuillère à soupe de raisins secs

3 à 4 brins de safran pour la garniture – facultatif

Feuille d’or pour la garniture – facultatif

50 grammes de dattes

Méthode de trempage du sagou :

Rincez les perles de sabudana jusqu’à ce que l’eau soit claire de l’amidon. Prenez une casserole ou une casserole à fond épais dans laquelle vous ferez le kheer. Ajouter les perles de sabudana rincées et l’eau dans la casserole. Couvrir et laisser tremper les perles dans l’eau pendant 15 à 20 minutes.

Méthode:

Plus tard, gardez cette casserole sur la cuisinière et commencez à cuire les perles de sabudana. Pendant ce temps, chauffez ou tiédissez également le lait. Pas besoin de faire bouillir le lait. Au bout de 4 à 5 minutes, ajoutez le lait dans la casserole et poursuivez la cuisson.

Ajouter le sucre et la poudre de cardamome et laisser mijoter jusqu’à ce que le sabudana ait bien cuit pendant environ 20 à 25 minutes à feu doux à moyen. Continuez à remuer souvent pour que le kheer ou le sabudana cuit ne colle pas au fond de la casserole.

Éteignez le feu et ajoutez les noix de cajou et les raisins secs. Garnir de brins de safran et de feuilles d’or. Servir le sabudana kheer chaud ou tiède ou froid.

(Recette : Chef Exécutif Amit Kumar)

5. Makhana Kheer

Ingrédients:

1 tasse de makhana (noix renardes ou phool makhana)

2 tasses de lait entier

2 cuillères à café de poudre de cardamome verte

10-12 noix de cajou ou 10-12 amandes et pistaches – blanchies et tranchées

1 cuillère à soupe de raisins secs dorés

3,5 à 4 cuillères à soupe de sucre ou au besoin

1 pincée de safran

2 à 3 cuillères à café de Ghee (beurre clarifié)

Méthode de torréfaction du makhana et des noix de cajou :

Faire chauffer le ghee dans une casserole. Ajouter le phool makhana et les noix de cajou. À feu doux, faites rôtir le makhana et les noix de cajou dans le ghee jusqu’à ce que les makhanas deviennent croquants. Les noix de cajou deviendront également dorées. Remuez souvent pendant la cuisson.

Débarrassez-les ensuite dans une assiette et réservez de côté. Cependant, gardez les noix de cajou séparées du makhana car nous allons faire une poudre du makhana rôti.

Méthode de fabrication du Makhane Ki Kheer :

Chauffer le lait entier dans une casserole ou une casserole à fond épais à feu moyen-doux à moyen. Remuez de temps en temps pour que le lait ne brûle pas par le bas. Laissez le lait bouillir.

Pendant que le lait chauffe, réservez ⅓ tasse de makhana rôti et ajoutez le reste dans un broyeur ou un bol mélangeur. Ajouter la poudre de cardamome ainsi qu’une pincée de brins de safran.

Broyer ou mélanger en une poudre fine. Lorsque le lait arrive à ébullition, ajoutez le sucre. Ajouter le makhana moulu en poudre. Ajoutez également le ⅓ de tasse de makhana réservé. Mélangez très bien. Laisser mijoter jusqu’à ce que le makhane ramollisse et que le lait épaississe un peu.

Environ 9 à 10 minutes à feu doux à moyen. Grattez les solides du lait évaporé des parois de la casserole et ajoutez-les au lait. Ajouter enfin les noix de cajou dorées, les pistaches et les raisins secs.

Si vous utilisez des amandes blanchies et tranchées, vous pouvez en ajouter à cette étape. Remuer et laisser mijoter le kheer pendant une minute. Servir le makhane ki kheer chaud ou tiède ou froid.

(Recette : Sous-chef junior Rahul Singh)

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