Chaleurs bon marché : conseils de cuisson au micro-ondes pour vous faire gagner du temps et de l’argent | Aliments

MLes micro-ondes ont longtemps été associées à la cuisine terne des années 1980, aux ajouts inesthétiques aux cuisines domestiques et aux plats cuisinés malsains. Mais avec la flambée des prix de l’énergie, ils suscitent un intérêt croissant pour leur capacité à cuisiner efficacement et à moindre coût.

Des recherches récentes de la société d’énergie Utilita suggèrent que les micro-ondes sont le moyen le moins cher de cuisiner, ne coûtant que 8 pence par jour à utiliser, soit 30 £ par an, contre 33 pence par jour pour faire fonctionner une cuisinière à gaz, soit 120 £ sur 12 mois, sur la base d’une utilisation quotidienne estimée à 43 minutes.

Alors quels sont les meilleurs plats à faire au micro-ondes ?

Des légumes

Paquets d'asperges sous vide
Les légumes sous vide peuvent être cuits dans le sac à l’aide d’un micro-ondes. Photographie : Reinis Bigacs/Alamy

Selon le chef Jonny Marsh (@chef_jonnymarsh), qui a travaillé avec Panasonic en plus d’être un chef personnel, cuire des légumes au micro-ondes dans un emballage sous vide est l’une des façons les plus saines de les manger ainsi que la meilleure façon de s’assurer qu’ils cuisent uniformément. aux footballeurs de Premier League.

Pour préparer les repas, il recommande d’acheter un rouleau d’emballages sous vide (disponible sur Amazon) et de mettre tous vos légumes crus – par exemple des carottes tranchées, du brocoli ou des haricots verts – pour la semaine.

Si vous retirez tout l’air, les légumes préparés se conserveront au réfrigérateur pendant une semaine et vous pourrez en retirer un paquet à chaque repas. Mettez le sac non percé au micro-ondes, et une minute 30 secondes plus tard, votre repas est prêt.

« Je suis assez paresseux, je fais ça depuis des années », dit-il, ajoutant que les légumes préemballés sont particulièrement bienvenus après un long quart de travail.

Si vous n’arrivez pas à vous procurer des emballages sous vide, vous pouvez également mettre les légumes au micro-ondes dans un bol avec un peu d’eau.

Les pommes de terre enrobées, l’un des repas les plus populaires au micro-ondes, ne prennent que 10 minutes à cuire au micro-ondes contre 90 minutes au four. Il suffit de les piquer d’abord avec une fourchette et d’ajouter ensuite les garnitures.

Viande, poisson et œufs

Le poisson cuit “extrêmement bien” au micro-ondes, selon l’auteur de Microwave Mug Meals, Theo Michaels (@theocooks). Si vous le recouvrez d’un film alimentaire ou d’une assiette, le poisson va se cuire à la vapeur, en ressortant “doux, succulent et cuit littéralement en quelques minutes”, dit-il.

La viande est un peu plus difficile. Les micro-ondes sont généralement les meilleurs pour la cuisson à la vapeur; faire quelque chose de croustillant ou de caramélisé – par exemple faire dorer de la viande – ne fonctionne pas vraiment, bien que le meilleur conseil de Michaels soit d’ajouter une cuillerée de Marmite pour retrouver la saveur perdue.

Sinon, faites cuire les repas dans une sauce ou un bouillon pour pocher la viande. Cela pourrait inclure des morceaux de poulet dans une passata ou de la noix de coco avec des épices.

Michaels prépare également un phở vietnamien de cette façon – faire cuire des nouilles séchées dans de l’eau bouillante dans une tasse, ajouter de l’ail et du gingembre, cuire pendant une minute, puis bouillon de poulet, sucre, huile de sésame, sauce soja, sauce de poisson, germes de soja et légumes et micro-ondes pendant une autre minute. Il place ensuite un steak tranché finement sur le dessus et le laisse cuire dans la chaleur résiduelle. Le bouillon et la viande peuvent être remplacés par des alternatives végétariennes.

Un bol de phở, un plat vietnamien composé de nouilles de riz, de bœuf et d'herbes fraîches
Le phở vietnamien peut être préparé à l’aide d’un micro-ondes pour cuire les nouilles de riz et la soupe avant d’ajouter de fines lanières de bœuf à la vapeur dans la chaleur résiduelle. Photographie : Nguyen Dinh Luan/Alamy

Il a également une recette étonnamment efficace de tourte au micro-ondes. Il s’agit de cuire des pommes de terre en dés dans un bol allant au micro-ondes avec un peu d’eau, de les écraser avec du lait et du beurre, puis de cuire les oignons et l’ail séparément avant d’ajouter du bœuf haché, de la farine, de la purée de tomates, du thym, de la marmite et plus d’eau. Il passe le mélange au micro-ondes pendant sept minutes (en remuant entre les deux), en incorporant des granules de sauce, puis en versant la purée sur le dessus et en servant avec des pois au micro-ondes.

Les œufs brouillés sont un favori, dit Michaels. Assurez-vous simplement de les retirer du micro-ondes avant qu’ils ne soient complètement cuits pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Il recommande d’ajouter une cuillère à café de mayonnaise à la fin pour les rendre plus crémeux.

Et enfin … gâteau

Un brownie au chocolat au micro-ondes dans une tasse
Un brownie au chocolat au micro-ondes dans une tasse. Photographie : Brent Hofacker/Alamy

Vous vous demandez peut-être maintenant « quoi ne peut pas les micro-ondes font-ils? mais la réponse ne serait pas du gâteau.

Vous pouvez faire une éponge décente au micro-ondes, avec les mêmes ingrédients que la version au four – bien que des mesures différentes. Les recettes varient, bien que toutes mettent l’accent sur la nécessité d’un bol allant au micro-ondes – un moule à gâteau en métal pourrait, bien sûr, provoquer un incendie.

Cette recette du Guardian vous recommande d’éviter le lait (cela évite qu’il ne devienne détrempé), et de le garder riche en beurre et en œufs, et d’utiliser des saveurs fortes.

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