Cette recette facile de Kulfi est une indulgence crémeuse et glacée

Quoi de mieux qu’une bonne recette ? Quand quelque chose est si facile à faire que vous n’en avez même pas besoin. Bienvenue à C’est si simpleune rubrique où nous vous expliquons le processus de fabrication des plats et des boissons que nous pouvons réaliser les yeux fermés.

Quand il s’agit de recevoir, ma mère est mon idole. Vraiment l’hôtesse avec le plus, pas de dîner, de soirée décontractée et de soirée chai lorsqu’un voisin s’arrête de manière inattendue est toujours laissée passer comme une chance de tout mettre en œuvre.

Son réfrigérateur et son garde-manger sont toujours remplis de mithai, de biscuits, de noix épicées et de mélanges de collations à servir dans de jolies assiettes. Ou, avec un petit préavis, ma mère aurait du gulab jamun chaud ou du baklava prêt à emporter.

Le dessert, bien sûr, n’est jamais négligé. L’un de ses go-tos est une recette de kulfi rapide dont elle n’a jamais dévié. Il a d’abord été partagé par une tante, qui utilisait les bases des supermarchés américains – Cool Whip surgelé, lait concentré en conserve – comme substituts, car les ingrédients et les méthodes nécessaires au kulfi traditionnel n’étaient pas aussi facilement disponibles dans la banlieue texane où mes parents ont atterri.

Alors que les gens appellent généralement le kulfi “crème glacée indienne”, c’est une idée fausse : il existe quelques différences de texture qui le distinguent. Contrairement à la crème glacée, le kulfi est généralement sans baratte et est fabriqué à partir de malai, une crème coagulée riche qui est intensément concentrée et transforme la texture plus proche de la crème glacée : dense et plus lente à fondre. Un favori sud-asiatique, le kulfi est souvent vendu dans un petit pot en terre appelé matka, ou sur un bâton comme un Popsicle. Au lieu d’être moelleux et lisse, le kulfi peut être pardonnable glacé et épais, parsemé de noix ou de morceaux de fruits.

Au fil des ans, c’est devenu une tradition bien-aimée dans notre maison, prête à sortir pour les invités à tout moment, parfois ramassée sur du gajar halwa chaud fait maison ou en falooda avec toutes les fixations. Peu importe comment il sera servi, j’aime qu’il y ait toujours du kulfi dans le congélateur de ma mère pour moi – et maintenant je peux aussi le faire à la maison, pour le manger directement dans le Tupperware

Voici comment préparer le Kulfi de ma mère :

Pain grillé 1 tranche de pain blanc, laisser refroidir, puis émietter à la main. Dans un grand récipient allant au congélateur, utilisez un fouet pour mélanger 1 14 onces. peut lait condensé, 1 12 onces. peut lait évaporé, 1 pinte de crème fouettée épaisse, 1 16 onces. Conteneur Cool Whip, 1 c. cardamome écraséeun saupoudrer de pistaches concassées, et la chapelure. Congeler pendant 2 à 3 heures. Sortez-le et mélangez-le rapidement en veillant à réincorporer les ingrédients les plus lourds qui se sont déposés au fond. Congelez encore 1 à 2 heures et mélangez à nouveau pour briser les gros cristaux de glace. Remettez-le au congélateur pendant une heure supplémentaire jusqu’à ce qu’il se raffermisse complètement et qu’il soit prêt à servir. (Vous pouvez également préparer le kulfi jusqu’à une semaine à l’avance.) Répartir dans des bols et saupoudrer de pistaches hachées.

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