Cette recette de tetrazzini à la dinde est une façon crémeuse et savoureuse de savourer les restes

Tetrazzini à la dinde avec sauce à la courge musquée

Temps actif :30 min

Temps total:1 heure

Portions :4 à 5

Temps actif :30 min

Temps total:1 heure

Portions :4 à 5

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Il s’agit d’une version allégée du tétrazzini de dinde traditionnel qui demande de la dinde à viande blanche cuite et beaucoup de légumes, notamment des champignons, des pois, des oignons et de la courge musquée. La sauce, à base de courge, saute le beurre et la crème habituels sans sacrifier la saveur ou une texture veloutée.

Le plat tire parti des restes typiques de Thanksgiving, mais peut être dégusté à tout moment.

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Tetrazzini à la dinde avec sauce à la courge musquée

Stockage: Réfrigérer jusqu’à 3 jours.

Prenez de l’avance: La casserole cuite peut être réfrigérée jusqu’à 2 jours. Pour une sécurité alimentaire optimale, utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que les restes sont réchauffés à 165 degrés.

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  • 1/2 cuillère à café de sel fin, divisée, et plus pour l’eau des pâtes
  • 5 onces de spaghettis de riz brun séché ou de spaghettis de blé entier
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
  • 1/2 tasse d’oignon doux coupé en dés
  • 6 champignons de Paris blancs, nettoyés, équeutés et tranchés (à peine 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 1 échalote moyenne, hachée grossièrement
  • 1 tasse de morceaux de courge musquée cuits
  • 1/4 tasse de lait d’amande nature non sucré (peut remplacer un autre substitut de lait laitier)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (peut remplacer le xérès)
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 tasses de dinde à viande blanche cuite en cubes
  • 1 tasse de poivron rouge coupé en dés (facultatif)
  • 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (facultatif)

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350 degrés. Graisser une casserole moyenne (capacité d’au moins 11 tasses) avec un vaporisateur d’huile de cuisson.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter une généreuse pincée de sel et les pâtes; cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente selon les instructions sur l’emballage, puis égoutter.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter l’oignon, les champignons, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir, en remuant pour bien enrober. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps; l’oignon doit être translucide et les champignons doivent avoir rendu leur jus. Retirer du feu.

Mélanger l’ail, l’échalote, la courge, le lait d’amande, le vin, le bouillon et le sel et le poivre noir restants dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement les 4 cuillères à soupe d’huile restantes pour former une sauce lisse et émulsionnée.

Transférer la sauce dans la sauteuse avec le mélange oignons-champignons; ajouter les pâtes cuites, les pois, la dinde et le poivron rouge, le cas échéant, en remuant pour incorporer et enrober uniformément. Verser dans la casserole; saupoudrer le fromage sur le dessus, si vous en utilisez.

Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, et servir chaud.

Calories : 380 ; Matières grasses totales : 17 g ; Lipides saturés : 3 g ; Cholestérol : 40 mg ; sodium : 80 mg ; Glucides : 34 g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 5 g ; Protéines : 22 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Testé par Kendra Nichols ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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