Cette recette de sandwich au jambon et aux concombres est un régal avec du thé aux cerises douces

Sandwichs polonais au jambon et au concombre

Temps total:15 minutes

Portions :2

Temps total:15 minutes

Portions :2

Quand j’avais 13 ou 14 ans, j’avais un bon ami qui s’appelait Ola. Parfois, j’allais chez elle après l’école. Elle était studieuse, curieuse et timide, comme moi, et nous avons passé des heures à lire tranquillement entre deux tracés de nos vies futures, avec des rendus de nos futures maisons de rêve. La famille d’Ola avait immigré de Pologne aux États-Unis au début des années 1980, peu de temps après sa naissance.

J’aimerais pouvoir me souvenir du nom de la mère d’Ola, mais tout ce dont je me souviens, c’est à quel point elle gardait sa maison bien rangée et les sandwichs au jambon qu’elle servait avec du thé à la cerise.

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La cuisine de la mère d’Ola était d’un blanc pur : comptoirs blancs, armoires blanches, carrelage blanc. Ses plats étaient bleus et blancs et semblaient peints à la main, les coups de pinceau formant de beaux motifs répétitifs et complémentaires sur chaque pièce. La table de la cuisine était à côté de la fenêtre de la cuisine, qui donnait sur la cour avant, qui abritait un seul érable dont les feuilles devenaient dorées puis une orange ravissante chaque octobre.

Je ne sais pas combien d’après-midi j’ai passé assis à cette table, à regarder au loin. Mes rêveries étaient toujours interrompues par notre collation après l’école, qui était assez importante pour être le dîner : deux tranches de pain, tartinées de beurre épais, garnies de jambon polonais et de tranches de concombre. Cela était toujours servi avec du thé noir sucré avec un sirop de cerise, une recette que la mère d’Ola avait apportée de Varsovie.

La première fois qu’elle l’a servi, j’étais perplexe. C’était tellement différent du sandwich au jambon avec lequel j’avais grandi, qui était fait sur une baguette molle d’épicerie et contenait de la mayonnaise, du jambon et du colby. Un sandwich avec du beurre à la place de la mayonnaise ? Un sandwich au jambon sans fromage ? Mais ensuite, j’ai pris une bouchée et bu une gorgée de thé, et tout cela avait du sens.

Salé et charnu, le jambon polonais a une texture dense qui se marie bien avec des concombres croquants. Le pain blanc moelleux était plus facile à mordre qu’une baguette, et j’adore toujours l’interaction entre le thé sucré et tannique et le sandwich au beurre salé.

Je l’ai recréé plusieurs fois pour moi-même à la maison. Voici mon approximation la plus proche, pour que vous puissiez aussi lui donner un avant-goût. Il fait un merveilleux déjeuner ou dîner, surtout par une fraîche journée d’automne.

Sandwichs polonais au jambon et au concombre

  • Si vous êtes végétarien ou végétalien >> puis-je suggérer ces sandwichs à la salade de pois chiches au curry à la place ?
  • À la place du pain français >> un pain aux grains entiers aux graines serait également agréable ici.
  • Au lieu de beurre >> un coup de moutarde ajouterait une saveur plus audacieuse.
  • Vous n’avez plus de concombres ? >> Les carottes râpées pourraient bien fonctionner aussi.

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  • 1/2 pain français moelleux, coupé en biais en 4 morceaux (1 pouce d’épaisseur), ou autre pain blanc tranché épais
  • 2 cuillères à soupe de beurre, salé ou non, à température ambiante
  • 8 fines tranches de jambon cuit, de préférence polonais
  • 2 concombres persans ou 1/2 concombre anglais, tranchés finement
  • Sel fin (facultatif)
  • Thé noir infusé, sucré au goût avec sirop de cerisepour servir (facultatif)

Sur une planche à découper ou une surface propre, beurrer un côté de chaque tranche de pain. Garnir chacun de deux fines tranches de jambon et des concombres, en plaçant soigneusement les concombres sur le dessus de chaque sandwich. Assaisonner légèrement de sel, si désiré. Servir avec le thé noir sucré, si désiré.

Par portion (2 sandwichs ouverts, avec du beurre non salé)

Calories : 418 ; Matières grasses totales : 17 g ; Lipides saturés : 8 g ; Cholestérol : 71 mg ; Sodium : 971 mg ; Glucides : 39 g ; Fibres alimentaires : 2 g ; Sucre : 3 g ; Protéines : 28 g.

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’écrivain personnel G. Daniela Galarza.

Testé par Kara Elder; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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