Cette recette de club sandwich propose un sandwich à deux étages traditionnel

Club sandwich style restaurant

Temps total:30 min

Portions :2

Temps total:30 min

Portions :2

La recette Dîner en quelques minutes de cette semaine est née de la frustration.

Il était une fois, si je commandais un club sandwich dans un restaurant, je savais exactement à quoi m’attendre : un sandwich à deux étages de pain blanc légèrement grillé recouvert de mayonnaise et recouvert uniformément de bacon émincé et de fines tranches de poitrine de poulet ou de dinde , des tranches de tomates et des feuilles de laitue croustillantes.

Un bien construit serait percé de quatre cure-dents, puis coupé en quatre triangles pairs. Une généreuse poignée de croustilles – ou de frites – serait ajoutée à l’assiette.

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Certes, dans d’autres parties du monde, les sandwichs club peuvent signifier quelque chose de complètement différent, mais aux États-Unis, cela était autrefois considéré comme la norme – le classique.

Peu à peu, au fil du temps, le terme «club» a été appliqué à presque tous les sandwichs à deux étages avec du bacon. Et ceux-ci, bien que savoureux, sont bien éloignés de cette configuration traditionnelle.

Je les ai vus empilés si haut avec d’épais morceaux de volaille et du bacon super épais que je ne peux pas les encercler. Je finis par les démonter pour les manger. Ou ils peuvent contenir des germes de soja, de l’avocat, un aïoli aromatisé ou de délicates laitues printanières. Ils peuvent être servis sur du levain ou de la ciabatta.

Y a-t-il quelque chose de mal avec cette créativité? Absolument pas.

Mais vous savez ce que c’est quand vous avez la bouche tendue pour un certain plat ? Vous voulez cette expérience.

Ainsi, après quelques commandes moins que satisfaisantes, j’ai décidé de construire moi-même ce que je considère comme un club sandwich classique de style restaurant.

J’ai déterminé que les clés d’un club sandwich bien fait sont un pain blanc solide (pour la nostalgie, j’ai ramassé du pain à sandwich Pepperidge Farm) et une mayonnaise de bonne qualité avec de la dinde rôtie, du bacon croustillant coupé au centre, de la laitue croquante et tomate mûre.

Ensuite c’est une question de proportion et de construction.

Les sandwichs doivent être coupés en diagonale, et je ne réponds pas aux questions

Cela peut sembler simple, mais pour un sandwich qui se tranche magnifiquement en quatre morceaux triangulaires traditionnels et qui ne s’effondre pas lorsque vous le prenez, vous voudrez vous assurer que vous êtes assez généreux avec la mayonnaise et que vos garnitures sont finement tranchées. , uniformément répartis et taillés pour s’adapter.

J’ai pris mon temps, coupant l’iceberg (ou la romaine – j’ai essayé les deux et je l’ai aimé avec l’un ou l’autre) feuilles de laitue en morceaux, afin qu’elles tiennent parfaitement sur la tranche de pain. Pour moi, 1½ tranches de bacon est juste ce qu’il faut. Trois demi-tranches s’adaptent uniformément sur le pain pour obtenir un peu de bacon à chaque bouchée. Pour la dinde, j’ai trouvé que 2 onces étaient parfaites – ni trop, ni trop peu.

J’ai répété tous les ingrédients sur les deux couches à deux étages : mayonnaise, feuille de laitue, tranche de tomate, bacon, dinde et un léger assaisonnement de sel et de poivre.

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Quand je l’ai tranché et que j’ai tourné les triangles vers le haut, ça avait l’air parfait. Puis j’en ai ramassé un quart et j’ai mordu dedans. Le grand sandwich tient toujours dans ma bouche avec facilité, un peu de chaque ingrédient dans chaque bouchée et très peu de déversement. Succès.

J’ai essayé de savoir si mon idée d’un club classique est réellement la une. J’ai trouvé beaucoup de validation pour ma mémoire et mon expérience et beaucoup de théories d’origine, car, comme pour la plupart de ces histoires, la source de ce sandwich est trouble.

“The Oxford Companion to Food” dit que le club – également appelé club-sandwich – était parfois servi comme un sandwich à trois étages, ajoutant: “Certains pensent qu’il ne s’agissait à l’origine que d’un deux étages, peut-être, correspondant au deux étages ‘ les voitures de club circulant sur les chemins de fer américains en 1895. »

“L’Encyclopédie de la nourriture et des boissons américaines” affirme que le club sandwich est né dans la cuisine du Saratoga Club House en 1894. Ce club-house, maintenant appelé le Canfield Casino, cite cette renommée sur son site Web.

Peu importe le véritable créateur, ces deux encyclopédies font référence à un sandwich, un peu comme celui que j’ai construit ici, qui existe depuis plus de 100 ans. Il a des blogs qui lui sont consacrés et est cité comme l’une des commandes de service de chambre les plus appréciées.

Célébrons donc sa longévité bien méritée avec un club sandwich classique solidement construit pour le dîner de ce soir.

Club sandwich style restaurant

Vous voulez gonfler votre club? Faites cuire votre propre pain, rôtissez votre propre dinde – ou poulet – ajoutez des tranches de fromage suisse ou américain ou des tranches d’avocat, ou faites votre mayonnaise ou votre aïoli préféré.

Noter: Vous aurez besoin de 8 cure-dents pour fixer les sandwichs.

Remarques sur le stockage: Réfrigérer les restes de sandwich assemblé jusqu’à 1 jour.

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  • 6 fines tranches de bacon coupées au centre
  • 6 tranches de pain blanc, légèrement grillées
  • 1/4 tasse de mayonnaise, et plus au besoin
  • 2 grandes feuilles de laitue romaine ou iceberg, et plus au besoin
  • 1 tomate Beefsteak (5 onces), tranchée finement
  • 4 onces de dinde rôtie finement tranchée
  • Sel fin
  • Poivre noir moulu
  • Croustilles, pour servir (facultatif)

Placez une grille au milieu du four et allumez le four en le réglant à 425 degrés. Placez un plateau tapissé de serviettes près de votre espace de travail.

Disposer les tranches de bacon en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et transférer au four (inutile d’attendre qu’il soit préchauffé). Rôtir le bacon pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans le plat préparé et casser chaque bande en deux.

Pendant que le bacon rôtit, rassemblez et préparez le reste des ingrédients du sandwich : le pain, la mayonnaise, la laitue, la tomate, la dinde, le sel et le poivre.

Pour monter les sandwichs, étaler généreusement la mayonnaise sur une face de chacune des tranches de pain. Coupez les feuilles de laitue en 4 morceaux afin qu’elles tiennent parfaitement sur le pain.

Déposer une feuille de laitue sur 2 des tranches; garnir chacun d’une tranche de tomate, puis de 3 moitiés de bacon et d’un quart de la dinde; et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Recouvrez d’une deuxième tranche de pain, côté mayonnaise vers le bas. Étendre délicatement la mayonnaise sur la tranche de pain supérieure. Répétez la superposition des ingrédients dans le même ordre sur cette tranche de pain. Couvrir les sandwichs avec la dernière tranche de pain, côté mayonnaise vers le bas.

Appuyez doucement sur chaque sandwich et utilisez 4 cure-dents pour fixer les couches de sandwich en 4 endroits également espacés, en appuyant tout au long de la tranche de pain inférieure. À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque sandwich en diagonale, en 4 morceaux triangulaires (chaque morceau doit être fixé au centre avec un cure-dent).

Disposez les sandwichs sur des assiettes et servez avec des chips.

Calories : 694 ; Matières grasses totales : 41 g ; Lipides saturés : 9 g ; Cholestérol : 102 mg ; Sodium : 1590 mg ; Glucides : 41 g ; Fibres alimentaires : 9 g ; Sucre : 60 g ; Protéines : 40 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’éditeur de recettes Ann Maloney.

Testé par Ann Maloney ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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