C’est enfin le temps de la soupe — 8 recettes faciles pour vous réchauffer

Maintenant que la météo est enfin synchronisée avec le calendrier, il est temps de faire de la soupe. Les soupes copieuses et délicieuses – et faciles – se conservent également bien et leur saveur s’améliore souvent au fil des jours, de sorte qu’un pot peut faire une semaine de repas.

La courge kabocha sucrée dit tomber dans ce plat bouillant qui comprend des pilons de poulet, des nouilles udon et du bok choy. La sauce ponzu lui donne une saveur riche et lumineuse qui est rehaussée de gingembre, de radis daikon et de shichimi togarashi épicé et poivré.

Temps45 minutes

RendementsPour 4 personnes

Cette soupe de tortilla remplace les tomatillos par des tomates comme base pour faire une soupe brillante, acidulée et citronnée épaissie avec des tortillas. Des garnitures de lanières de poivrons grillés, de graines de citrouille grillées, de feuilles de coriandre fraîche et de crème sure ajoutent de la couleur, de la saveur et un peu de richesse au bouillon.

Temps45 minutes

RendementsPour 4 personnes

Bien que nous ayons tendance à considérer le pho comme un plat de bœuf, le pho au poulet existe depuis des décennies et cette version peut être prête en 40 à 50 minutes plutôt que de nécessiter le long mijotage de recettes plus classiques. Les ingrédients sont tous facilement disponibles dans les supermarchés locaux. La coriandre et la menthe fraîches ajoutent des notes vives au pho et se marient exceptionnellement bien avec le poulet. Mis à l’échelle pour servir 2, c’est une excellente solution rapide pour les nicheurs vides et les petits ménages.

Temps50 minutes

RendementsPour 2

La Méditerranée rencontre le Moyen-Orient dans cette soupe qui associe les saveurs du shawarma épicé aux ingrédients de la soupe de mariage italienne. Les boulettes de viande d’agneau, les haricots (plutôt que les pâtes) et la scarole (ou les légumes verts que vous préférez ou avez sous la main) constituent une soupe savoureuse, copieuse et semblable à un ragoût. Servez-en un peu comme entrée ou versez-le dans des bols plus grands pour un repas à un seul plat.

Temps50 minutes

RendementsPour 4 à 6 personnes

Un plat réconfortant mexicain, ce puchero est riche en saveur de poulet et regorge de légumes – chou, maïs, courgettes et haricots verts, pour n’en nommer que quelques-uns. La recette en fait assez pour nourrir une foule ou pour durer plusieurs repas et envoyer un récipient à vos voisins, amis ou membres de la famille qui pourraient être à la recherche d’une bonne soupe au poulet. Assurez-vous simplement d’avoir une très grande casserole pour le faire cuire.

Temps2 heures 45 minutes

RendementsPour 6 à 8 personnes

Cette simple et délicieuse soupe à la courge musquée est un plat d’automne parfait. La courge est rôtie puis réduite en purée avec du lait, du bouillon de poulet, des aromates et des épices, puis finie avec une couche de crème épaisse. Pour le garder végétarien, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Pour le rendre végétalien, utilisez du lait de soja, d’amande ou d’avoine plutôt que du lait de vache et de la crème de noix de cajou au lieu de la crème épaisse pour plus de richesse. (Pour faire de la crème de noix de cajou, faites tremper les noix de cajou crues dans une quantité égale d’eau pendant au moins 20 minutes jusqu’à la nuit, puis réduisez en purée en ajoutant plus d’eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée.)

Temps1h20

RendementsPour 8 à 10 personnes

Rapide et facile à préparer, ce tom kha gai, un classique thaïlandais bien-aimé, est loin d’être simpliste. Il a cet équilibre délicat d’acide, de salé et d’épicé. Le jus de citron vert, la sauce de poisson et les piments thaïlandais, respectivement, représentent l’équilibre, complétés par des saveurs de citronnelle, de galanga et de feuilles de citron vert makrut dans le bouillon de poulet thaïlandais. Et puis il y a le lait de coco, qui ajoute une touche de douceur et cette onctuosité luxuriante.

Temps15 minutes

RendementsPour 4 à 6 personnes

Les composants individuels de ce repas dans un bol peuvent être préparés à l’avance ou achetés en magasin, puis rapidement assemblés pour un repas de semaine savoureux et copieux. Les feuilles de moutarde épicées confèrent leur saveur distincte au bouillon, mais d’autres feuilles fonctionneront tout aussi bien.

Temps30 minutes

RendementsPour 4 personnes

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