Ces rugelach sucrés et salés sont roulés avec des garnitures inhabituelles

Certains l’appellent le croissant juif, d’autres l’appellent rugelach, mais quelle que soit la façon dont il est tordu, cette confiserie nommée yiddish est une caractéristique régulière des boulangeries israéliennes.

La version israélienne avec levure – contrairement au fromage à la crème, version sans levure popularisée aux États-Unis – sera célébrée cette semaine dans une boutique éphémère rugalech de deux jours au centre culinaire et café de Tel Aviv, Asif.

Les jeudi et vendredi 25 et 26 août, le chef Shy Golan de The Jewish Croissant cuisinera et vendra cinq types de rugelach à Asif.

Ces options peuvent inclure ses recettes habituelles de gâteau au fromage et de streusel de Manhattan, de double chocolat, de café et de brownies, de halva et de pistache ou de nougat et de cacahuètes salées.

Les rugelach inhabituels de Golan ont été créés et perfectionnés lors de son récent séjour à New York, où il a passé plusieurs années à perfectionner son art.

Golan, qui se fait appeler “rugelachiste” sur Instagram, prépare également un savoureux rugelach, farci de saumon mariné ou roulé à l’ail, au parmesan et au thym, qui sera cueilli dans le jardin sur le toit d’Asif.

Le chef pâtissier Shy Golan vendra ses “croissants juifs”, également connus sous le nom de rugelach, dans une boutique éphémère au centre culinaire de Tel Aviv, Asif, les 25 et 26 août 2022 (Autorisation : Shy Golan)

La vente éphémère Asif se déroulera de 9h30 les deux jours jusqu’à l’épuisement du rugelach.

Golan vend son rugelach, sa babka et sa mini brioche dans sa boulangerie de la rue Montefiore de Tel-Aviv, où il anime des ateliers de fabrication de rugelach et de krembos. Il livre également ses pâtisseries jusqu’à Netanya.

Le croissant juif, 21 rue Montefiore, Tel-Aviv

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