Célébrez le mois du patrimoine AAPI avec ces délicieuses collations asiatiques

Mai est le mois du patrimoine asiatique américain des îles du Pacifique. Et comme il est de coutume dans de nombreux pays asiatiques de se saluer avec la question « Avez-vous déjà mangé ? nous avons pensé qu’il était juste de célébrer en rassemblant certains des plats asiatiques préférés de Wirecutter. Les voici, des nouilles copieuses aux épices grésillantes.

Soupe aux nouilles noires Shin de NongShim

Photo: Rozette Rago

Nous aimons tellement les ramen que nous avons rassemblé tous nos favoris dans un guide des nouilles instantanées. L’un des plus savoureux de notre liste : NongShim Shin Black Noodle Soup, un ramen coréen que l’écrivain Anna Perling ne pouvait s’empêcher de manger. Elle note: “Il a une combinaison gagnante d’un bouillon complexe et épicé, de légumes déshydratés substantiels et de nouilles succulentes.” Mais honnêtement, vous ne pouvez pas vous tromper avec n’importe quelle nouille NongShim – nous aimons aussi la combinaison de ses saveurs Chapagetti et Neoguri, rendue célèbre par le film oscarisé de Bong Joon Ho Parasite.

Prima Taste Singapour Laksa La Mian

L'un de nos choix de ramen préférés, Prima Taste Singapore Laksa La Mian.
Photo: Rozette Rago

Pour les amateurs de fruits de mer, nous adorons également Prima Taste Singapore Laksa La Mian, qui utilise des nouilles séchées à l’air au lieu de frites. Ces nouilles mettent sept minutes à bouillir, elles sont donc un peu moins “instantanées”, mais garnissez-les de tofu ou de poulet tranché, d’un filet de citron vert, de haricots mungo frais et de coriandre, et vous avez un bol qui a le goût d’un repas de qualité restaurant. Le bouillon de curry riche et épicé à base de lait de coco se présente en deux paquets : un lait de coco déshydraté et une pâte de crevettes séchées agréablement piquante. Comme le dit notre rédactrice de guide de ramen, Anna Perling, “La pâte de laksa à l’orange brûlée a le goût de galanga et de crevettes séchées… Lorsque vous remuez [it in]des taches rouge vif flottent à la surface et rappellent la surface tourbillonnante de Jupiter.

Boîte à goûter Bokksu classique : Les saisons du Japon

Une boîte à goûter ouverte Classic Bokksu: Seasons of Japan montrant diverses friandises japonaises.
Photo: Bokksu

Nous appelons la boîte à collations Classic Bokksu: Seasons of Japan “un coffre au trésor de friandises” dans notre guide du panier-cadeau: “Tant de friandises nous ont séduits. Les saveurs des craquelins, des bouffées et des bonbons à l’intérieur étaient alternativement piquantes, acidulées, sucrées et salées. Les textures allaient du croustillant au moelleux en passant par la barbe à papa qui fond dans la bouche. Bien que nous pensons que c’est un cadeau parfait, c’est aussi une excellente façon de se faire plaisir. Et si vous cherchez plus d’inspiration, Bokksu vient de lancer une collection du Mois du patrimoine asiatique dans son épicerie en ligne, avec beaucoup plus de bons plats de marques appartenant à l’AAPI.

Ensembles-cadeaux Fly By Jing

L'ensemble Lucky 88 Spice Lovers de Fly By Jing, montrant des incontournables du garde-manger chinois.
Photo: voler par Jing

Nous aimons Fly By Jing, une entreprise détenue par des femmes qui fabrique de délicieux condiments et des aliments de base chinois pour toutes les papilles gustatives à la recherche de chaleur. Dans notre guide des paniers-cadeaux, nos experts font l’éloge de l’ensemble Lucky 88 Spice Lovers : « En admirant les bocaux et les emballages… vous aurez peut-être l’impression que votre ami cool vous a emmené en pèlerinage à Chengdu, l’une des destinations gastronomiques les plus sacrées de Chine. – et vous a conduit à travers les dédales des marchés d’épices locaux, vous montrant toutes les meilleures choses à glisser dans votre bagage à main pour ramener à la maison. Si cuisiner avec les agrafes du garde-manger vous semble intimidant, les sauces prêtes à l’emploi de Fly By Jing, telles que son croustillant au chili célèbre sur Instagram, sont disponibles à l’achat séparément et idéales pour garnir à peu près n’importe quoi.

Diaspora Co. Construisez Votre Pack Épices

Six épices différentes de Diaspora Co. avec cuillères à mesurer.
Photo: Gabriella Gershenson

La fondatrice de Diaspora Co., Sana Javeri Kadri, s’approvisionne en 30 variétés d’épices ancestrales de son entreprise dans des fermes familiales en Inde et au Sri Lanka. Nous adorons l’option Build Your Pack, qui vous permet de choisir trois, six ou neuf pots de votre choix. Dans notre guide des paniers-cadeaux, la rédactrice en chef de la couverture de la cuisine Gabriella Gershenson écrit: «Même les épices de tous les jours de Diaspora Co. se sentent premium. Les grains de poivre noir d’Aranya sont si gros qu’ils peuvent être confondus avec des câpres. Les broyer dégageait un parfum floral qui chatouillait le nez, et le goût portait un soupçon de réglisse; il a rehaussé les plats simples sur lesquels nous l’avons saupoudré, comme les toasts à l’avocat et les œufs brouillés. Elle montre un amour similaire pour le piment Guntur Sannam aux pigments brillants et les graines de cumin terreuses Nagauri, entre autres.

Sauce à l’échalote Bull Head

L'un de nos condiments de collation préférés, la sauce à l'échalote Bull Head.
Photo: Tête de taureau

La sauce à l’échalote Bull Head est le raccourci ultime pour donner à vos plats une explosion de saveur riche et d’oignon. Les échalotes sont un élément essentiel de la cuisine taïwanaise, mais ce condiment fonctionne bien sur tout, des soupes et des sautés au poisson et aux légumes sautés. C’est l’un des plats préférés de l’éditeur et passionné de cuisine maison Ben Keough, qui l’appelle “une bombe umami comme vous n’en avez probablement jamais connu”.

Croustillant au piment épicé Lao Gan Ma

Un pot ouvert de Lao Gan Ma Chili Crisp à côté d'un bol avec des baguettes sur le côté.
Photo: Erin Moore

Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp orne les réfrigérateurs et les tables des restaurants asiatiques américains depuis la fin des années 90. Fabriqué avec des poivrons du Guizhou, des grains de poivre du Sichuan engourdissants et des graines de soja croquantes, il ajoute une chaleur douce qui peut rehausser presque tous les plats. Dans notre tour d’horizon de nos condiments et pâtes à tartiner préférés, Erin Moore de Wirecutter déclare : « Une cuillerée de chili croustillant épicé améliore à peu près n’importe quel repas riche en glucides, qu’il soit arrosé d’un bol de riz et de légumes, ajouté à des ramen, utilisé comme trempette. pour les boulettes, ou même tamponné sur de la glace à la vanille.

Bonbons crémeux au lapin blanc

Six sachets de bonbons White Rabbit.
Photo: Lapin blanc

Si vous êtes un fan de Tootsie Rolls, vous adorerez probablement cet analogue crémeux à saveur de lait enveloppé dans du papier de riz comestible. Comme Tootsie Rolls, les bonbons White Rabbit sont doux et moelleux lorsqu’ils sont frais, mais selon la rédactrice en chef de la couverture de la cuisine Marilyn Ong, les versions périmées qui restent coincées dans les dents sont un point de nostalgie pour les enfants américains d’origine asiatique qui ont grandi en mangeant des sacs importés. Notre éditrice photo senior Rozette Rago déclare : « C’est [a favorite] que je recherche encore chaque fois que je suis dans une épicerie asiatique. C’est vraiment difficile de ne pas manger tout le sac en une seule fois.

Salut-mâcher

Un sachet de Hi-Chew, plein de bonbons japonais fruités.
Photo: Morinaga

Les bonbons Hi-Chew sont des bonbons japonais fruités qui ont un goût particulièrement juteux et une texture légèrement rebondissante. Pensez Starburst, mais alors que les bonbons américains visent une saveur artificielle maximale, Hi-Chews opte pour la vraisemblance. “Comme Willy Wonka‘s Violet Beauregarde dirait (et je paraphrase), ‘La framboise a le goût de la framboise ! La mangue a le goût de la mangue ! L’ananas a le goût de l’ananas ! écrit la rédactrice en chef adjointe Annemarie Conte dans notre guide des bonbons d’Halloween.

Dokkaebier Kimchi Sour

Une canette de bière Kimchi Sour de Dokkaebier.
Photo: Dokkaebier

On ne peut s’empêcher d’aimer autant le nom de cette brasserie artisanale que sa bière. Le brasseur explique que les dokkaebi sont “des créatures mystérieuses et changeantes que l’on retrouve dans tout le folklore coréen… qui aiment manger, boire et être en compagnie des autres”. Et quoi de mieux pour manger et boire à plusieurs qu’un Kimchi Sour à la main ? L’infusion, l’une des signatures de Dokkaebier, utilise le jus de kimchi fait maison de l’entreprise pour faire l’aigreur et comprend du gingembre et du gochugaru, les flocons de piment séchés coréens. Polina Grinbaum, directrice principale de l’ingénierie chez Wirecutter et passionnée de brasserie, déclare : “Je ne suis pas une grande fan des bières aromatisées, mais je n’ai rien bu ne pas ravissant de leur part. Le Kimchi Sour peut sembler fantaisiste au premier abord, mais il est magnifiquement équilibré.

Cet article a été édité par Annemarie Conte et Marilyn Ong.

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