Carroll’s Iowa Legendary Rye utilise des recettes de l’époque de la prohibition pour les whiskies

L’Iowa Legendary Rye peut retracer ses racines il y a 90 ans avec la prohibition et une mère avec des enfants à nourrir pendant une période sombre dans le pays.

L’histoire de l’entreprise a commencé dans les années 1930 lorsque des bootleggers ont demandé à Lorine et Frank Sextro d’utiliser leur ferme comme distillerie pendant la Grande Dépression, a déclaré Max Poland, maître distillateur et directeur des opérations de distillerie à Iowa Legendary Rye à Carroll.

“Au début, ils étaient réticents, mais après avoir pensé à payer pour la ferme et la nourriture pour leurs enfants, ils ont accepté”, a déclaré Poland. “Lorine a fini par y aimer plus qu’elle ne le pensait et a créé notre petit boulanger. recette, le vrai seigle Templeton.”

Gamme Iowa Legendary Rye

Le seigle a gagné du terrain avec une distribution à Omaha, Denver, Chicago et dans tout l’Iowa.

Même le gangster Al Capone aurait déclaré que le seigle de Templeton était son spiritueux préféré.

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“Après la Dépression, (les Sextros) ont fermé leurs portes avant de se faire prendre”, a déclaré Poland. « Apparemment, la recette a été transmise à un autre bootlegger puis à notre co-fondateur Rich Eggers. Rich et Lisa Chase ont commencé à distiller légalement en 2014 et m’ont transmis la recette et la technique des petits lots. Lisa possède et dirige toujours l’entreprise, et je fais toute la distillation et les opérations de la distillerie.

Que produit Iowa Legendary Rye ?

Des souvenirs de l'Iowa et de la ferme sont exposés à la distillerie Iowa Legendary Rye à Carroll, Iowa.

La distillerie vend quatre produits différents contenant tous la même facture de purée – 100% de seigle certifié biologique, de l’eau, du sucre et de la levure. La différence de goût et de produit vient du processus de distillation.

“White Label est tout droit sorti de l’alambic, épreuvé et mis en bouteille à 80 épreuves”, a déclaré Poland. “Black Label est notre seigle blanc qui est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain flambant neufs et mis en bouteille à 80 degrés.”

C’est aussi leur seigle le plus populaire car, selon la Pologne, il se marie bien avec les cocktails mais est aussi délicieux sur glace ou tout simplement.

Des bouteilles de whisky sont exposées à la distillerie Iowa Legendary Rye à Carroll, Iowa.

“Red Label est notre seigle blanc qui est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain usagés et mis en bouteille à 80 degrés”, a déclaré Poland. “Purple Label est notre seigle Black Label qui a été vieilli pendant un an, puis redistillé et vieilli pendant une autre année, puis mis en bouteille à 121,2 preuve.”

La distillerie propose également un nouveau produit de vodka appelé Have Sextro Vodka, un hommage à Lorine.

La tradition est importante à Iowa Legendary Rye.

“Nous utilisons du seigle parce que c’est la recette originale utilisée par Lorine en 1932”, a expliqué Poland. “Nous gardons tout aussi original que possible – de la recette à nos alambics en petits lots comme ceux utilisés par Lorine. Le seigle ajoute un peu de douceur à la saveur, et notre recette et nos alambics personnalisés l’aident à se démarquer des autres produits sur le marché.

Carroll's Iowa Legendary Rye peut retracer ses racines il y a 90 ans jusqu'à la Prohibition.  L'histoire de l'entreprise a commencé dans les années 1930 lorsque des bootleggers ont demandé à Lorine et Frank Sextro d'utiliser leur ferme comme distillerie pendant la Grande Dépression, a déclaré Max Poland, maître distillateur et directeur des opérations de distillerie à Iowa Legendary Rye à Carroll.

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La Pologne a déclaré que le seigle utilise la même recette que celle des années 1930. “Pas d’enzymes et entièrement naturel, 100% fabriqué ici à Carroll, Iowa, sur Main Street”, a-t-il déclaré. “Nous utilisons le seigle de Brian Irlbeck, cultivé à Manning, Iowa. Il s’agit de seigle biologique certifié à 100 % – le meilleur seigle que vous puissiez trouver qui donne les meilleurs spiritueux de seigle. Nous sommes vraiment un produit fabriqué en Iowa ; nous obtenons tous nos ingrédients localement ou auprès d’entreprises locales. Nous sommes fiers d’être un produit entièrement de l’Iowa.

Que trouver dans la salle de dégustation

Des bouteilles de whisky blanc et vieilli pour les donateurs se trouvent sur l'étagère de la distillerie Iowa Legendary Rye à Carroll, Iowa.

Iowa Legendary Rye vient d’ouvrir une boutique de cadeaux et une salle de dégustation où les visiteurs peuvent essayer les produits et les acheter.

« Nous vendons également nos saveurs de tarte aux pommes et de limonade rose ici. Nous proposerons des visites très prochainement. Vous pouvez consulter notre page Facebook (Iowa Legendary Rye) ou nous appeler pour plus d’informations sur les visites », a déclaré Poland.

Une affaire de famille

“Nous aimons vraiment avoir l’histoire associée à notre distillerie”, a déclaré Poland. « Nous ne serions pas ici sans Lorine et Frank. Nous gardons juste en vie un art perdu, et nous sommes si heureux qu’ils l’aient transmis à Rich puis à moi afin que nous puissions continuer. Heath Schneider, petit-fils de Lorine et Frank, est toujours impliqué dans la promotion de l’entreprise, et les filles et fils de Lorine passent encore de temps en temps et partagent des histoires de leur enfance sur elle et Frank.

Une chasse au trésor pour les bouteilles de whisky

Le propriétaire Rich Eggers montre des barils de whisky vieillissant dans son installation de la distillerie Iowa Legendary Rye à Carroll, Iowa.

Après que les Sextros aient fermé la distillerie, la légende raconte qu’ils ont enterré leurs fûts et leur équipement dans un champ voisin pour ne pas se faire prendre. “Nous sommes toujours dans notre chasse au trésor pour les barils”, a déclaré Poland. “Nous avons trouvé un vieil alambic dans l’ancienne ferme Sextro et beaucoup de vieilles bouteilles de whisky, mais pas encore de fûts. Nous avions des chiens de cadavres qui travaillaient avec le FBI et une équipe spécialement formée utilisant la dernière technologie de cartographie souterraine à la recherche de nos barils. C’est toujours une ferme active, il est donc difficile d’entrer pour chasser entre les saisons de gel et de dégel. C’est toujours un travail en cours pour les trouver.

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