Bundt à la citrouille avec glaçage au beurre noisette et pacanes au pain d’épice

Laurie Crowell avec Golden Fig prépare le dessert

Bundt à la citrouille

1 C beurre salé, température ambiante
1 cc de sucre blanc
1 C de cassonade claire, tassée à droite
4 gros œufs, température ambiante
15 onces de citrouille
1 TB de pâte de gousse de vanille
3 C de farine tout usage (et plus pour le moule !)
1 TB d’épices pour tarte à la citrouille
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de babeurre
Raccourcissement pour casserole

Préchauffer le four à 350

Bien graisser et fariner un moule Bundt 10-15 C

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique.

Lorsqu’il est crémeux, ajouter les sucres brun et blanc et battre jusqu’à consistance mousseuse.

Un à la fois, battre les œufs

Ajouter la citrouille et la vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille, le sel et le bicarbonate de soude.

Alternez en ajoutant le mélange sec et 1 C de babeurre au mélange de citrouille. Commencez et terminez par un mélange sec.

Ne pas trop mélanger ! À basse température, mélangez simplement jusqu’à homogénéité.

Verser la pâte dans le moule Bundt préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois piqué à quelques endroits en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes.

Démouler délicatement sur une grille pour refroidir complètement.

confits pacanes

Vous devrez peut-être en faire deux lots… au moment où le gâteau est cuit et prêt à servir, votre premier lot pourrait être englouti 😆

1/4 T de sucre pour pain d’épice
Pincée de sel casher
1 tasse de moitiés de noix de pécan

Pendant que le Bundt refroidit, faites des noix de pécan.

Vaporisez un morceau de parchemin avec un peu de spray antiadhésif. Placer sur une plaque à biscuits.

Dans une grande sauteuse en acier inoxydable, chauffer le sucre à pain d’épice, le sel kasher et les pacanes à feu moyen.

En remuant constamment, le sucre va fondre, devenir granuleux puis adhérer aux noix de pécan. Cela se produit en 8 minutes environ. Verser immédiatement les noix sur le papier sulfurisé préparé. Laisser refroidir.

Glaçage au beurre noisette

1/4 C de beurre salé
1/3 C de crème épaisse
1 tasse de cassonade claire, tassée
2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
1 cc de sucre en poudre
1 petite orange pour le zeste

Au moment de servir (les deux autres étapes peuvent être faites la veille, donc le jour de Thanksgiving, il ne reste plus qu’à faire le glaçage au beurre noisette !)

Dans une casserole moyenne, faire fondre et faire revenir le beurre. Lorsqu’il commence à dorer, incorporer la cassonade, la crème épaisse et la pâte de gousse de vanille. Porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer 1 C de sucre en poudre.

Placer le Bundt sur un plat de service.

Arroser de glaçage, zester quelques zestes d’orange sur le dessus et disposer les pacanes sur le glaçage pendant qu’il est encore mou.

Laisser le glaçage prendre, trancher et servir.

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