8 recettes de fête des mères de nos mamans, pleines de souvenirs

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Il y a des discussions courantes parmi les écrivains culinaires sur la façon dont nous exploitons régulièrement notre propre vie pour le contenu, comme l’expérience d’être un nouveau parent adoptif ou d’avoir à comprendre comment utiliser une table de cuisson électrique pour la première fois. Dans notre recherche d’inspiration, certains d’entre nous reviennent fréquemment sur notre jeunesse et le temps passé aux côtés d’un gardien pendant qu’ils préparaient nos plats préférés, tandis que d’autres n’étaient pas les mangeurs voraces qu’ils sont aujourd’hui et auraient préféré être n’importe où sauf la cuisine. Quel que soit le scénario, ce sont souvent nos mères qui ont été chargées de nous nourrir, qu’elles – et nous – aient été des participantes volontaires et intéressées, ou non.

Donc, en l’honneur de la fête des mères, nous rassemblons une poignée de souvenirs, de leçons et de recettes que le personnel de la restauration a récupérés auprès de nos propres mamans. Espérons qu’ils vous rappelleront vos propres bons souvenirs des matriarches de votre vie, qu’elles soient réelles ou fictives.

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Tortilla tex-mex et salade de haricots noirs, au dessus de. “Dans ma mémoire, elle a abordé la cuisine comme un travail d’amour – mais un travail quand même”, écrit Joe Yonan dans un essai accompagnant sa vision de la salade que sa mère faisait “chaque Thanksgiving, chaque Noël, chaque anniversaire. Avec le recul, je sais que maman m’apprenait que la variété et l’expérimentation étaient bien belles, mais surtout avec une foule à nourrir, il n’y avait rien de mal à avoir un répertoire, même petit, de plats qui fonctionnaient.

Galettes de morue. « Ma mère m’a appris à cuisiner presque par osmose. C’était quelque chose qui arrivait tous les jours chez nous, et je suis passée si progressivement de regarder à faire », écrit Ann Maloney. Dans le cadre du «faire» – et comme un moyen pour sa mère de faire une pause dans les tâches de repas – elle a institué des dîners chacun pour soi le vendredi. « Pourquoi les vendredis ? Parce qu’après une semaine d’enseignement dans une école publique et, comme elle l’a dit, de “ménage”, elle était fatiguée.”

Pot instantané Arroz Con Pollo. Certaines recettes sont transmises de parents à enfants depuis des générations. D’autres empruntent un chemin moins direct, comme dans le cas de Daniela Galarza et de cet arroz con pollo à la portoricaine. “J’ai appris à faire de l’arroz con pollo de ma mère iranienne, qui a appris de la mère de mon père, et dont les instincts dans la cuisine – un odorat super puissant, un goût parfait pour de légères variations de saveur – m’ont appris plus sur la façon de être un grand cuisinier que mon école culinaire hors de prix.

Runzas. “Je suis un écrivain culinaire sans histoire d’enfance déterminante”, écrit Tim Carman. Alors qu’il est maintenant connu pour parcourir le DMV à la recherche des meilleurs barbecues et sandwichs, ses goûts étaient beaucoup plus simples lorsqu’il était enfant au Nebraska. “Je détestais presque tout en dehors de ma troïka personnelle de malbouffe composée de bonbons de distributeurs automatiques, de hamburgers sur le gril et de sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée”, écrit-il. « Le seul plat, cependant, que j’ai adoré avec abandon était le runza de ma mère, une poche de viande de base qui est un aliment de base du régime alimentaire des Grandes Plaines. Un peu plus que des boules de pâte cuites au four farcies de chou, d’oignons et de bœuf haché assaisonné, les runzas s’harmonisent parfaitement avec mon palais limité.

Cuisses De Poulet Au Four Avec Beurre Et Oignons. J’ai pratiquement grandi dans la cuisine, apprenant à cuisiner sous l’œil vigilant de ma mère. “Bien que j’adore ses recettes éprouvées, j’ai aussi appris à embrasser mon zèle pour la créativité et l’expérimentation dans la cuisine”, que j’ai adopté dans mon interprétation de la recette de poulet au four de ma mère.

Sharlotka aux pommes. “Si votre mère se précipitait soudainement dans la cuisine pour préparer un gâteau rapide pour la compagnie, ce gâteau serait une sharlotka aux pommes”, écrit Olga Massov à propos de son enfance en Russie. “Le gâteau était un sous-produit de l’ingéniosité et de l’ingéniosité des femmes soviétiques, alimenté par un fort désir de faire preuve d’hospitalité”, et pouvait être produit avec une pénurie d’ingrédients, de temps et d’équipement.

Cette tarte fouettée au fromage à la crème. “[My mom will] utiliser des mots comme « fantaisie » et « compliqué » pour décrire ce que je fais, avec l’implication que ce qu’elle fait est trop simple. Mais tu sais quoi? La simplicité c’est bien. Simple peut être nourrissant, gagner du temps et beaucoup moins susceptible de laisser une personne – ahem, moi – debout dans une cuisine parsemée de farine et de sucre, maudissant (pas si) tranquillement ma propension à m’accrocher à des recettes longues et compliquées quand Je devrais probablement faire autre chose », écrit Becky Krystal. « Ma mère n’aurait pas non plus honte de se tourner vers les recettes des fabricants de produits alimentaires. C’est ainsi qu’un dessert très apprécié de Keebler est entré dans notre rotation.

Gâteau de l’Exposition universelle. “Plus que presque n’importe quel héritage de ma maison familiale – les photographies fabuleuses de mon défunt père, les jouets de mon enfance – c’est la recette de ma mère pour son gâteau de l’exposition universelle que je désirais le plus”, écrit Tom Sietsema. Bien qu’il y ait une immense valeur à apprendre à faire des plats précieux et à les enregistrer pour la postérité, parfois le vrai prix est l’acte plutôt que le résultat. “Une chose amusante s’est produite sur le chemin de la finition de ces recettes. Le mélange et la mesure, le tranchage et le découpage en dés – la libération d’un bouchon de liège d’une bouteille de rosé – nous ont fait parler du passé, principalement du sien.

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