8 ragoûts à l’ancienne que vous devez savoir faire

Il n’y a vraiment rien de tel que de se réchauffer avec un repas chaud et réconfortant par une nuit fraîche. Bien sûr, cette soupe à la mijoteuse habituelle que vous aimez est toujours un choix facile pour des moments comme celui-ci. Mais allons-y d’un cran, d’accord ? Au lieu de mélanger votre soupe habituelle, apprenez à préparer l’un de ces ragoûts classiques à l’ancienne pour une soirée douillette.

Alors qu’une soupe est généralement un mélange d’éléments dans un bouillon ou une sauce au fromage et crémeuse, un ragoût cuit un peu différemment – offrant juste assez de liquide pour que les éléments « mijotent » et s’attendrissent pour une saveur vraiment incroyable. Et contrairement à un rôti, qui cuit lentement une grosse coupe de viande pendant une plus longue période de temps, un ragoût cuit des morceaux de viande et de légumes qui facilitent la coupe et le service quand il est enfin temps de dîner.

Alors, sortez votre four hollandais et préparez l’un de ces délicieux ragoûts à l’ancienne ! Et pour des idées de recettes plus chaleureuses et délicieuses qui vous donneront envie de vous pelotonner près d’un feu, assurez-vous de consulter 25 recettes de soupes confortables qui sont parfaites pour perdre du poids cet automne.

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

S’il y a du ragoût que vous ont pour gagner comment faire, c’est ce ragoût de boeuf classique. Ce ragoût à l’ancienne contient tous les ingrédients traditionnels – bœuf, pommes de terre, carottes, oignons – tous mijotés dans une délicieuse réduction de vin rouge. C’est le repas confortable parfait à savourer pour une nuit d’hiver torride.

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ragoût de boeuf au poivre espagnol aux olives dans un bol blanc
Publications Waterbury

Pour une version différente d’un ragoût classique à l’ancienne, ce ragoût de bœuf espagnol fumé a une touche savoureuse et piquante grâce aux piments et aux olives. C’est l’interprétation parfaite à faible teneur en glucides d’un ragoût de bœuf classique si vous cherchez quelque chose d’un peu plus léger.

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Minetrone santé au pesto
Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Alors que certains classeraient un minestrone comme une soupe, à vrai dire, parce que ce plat de légumes contient une quantité copieuse de légumes et de haricots, il ressemble plus à un ragoût. Ce plat délicieux était un incontournable en Italie, même à l’époque romaine. Si vous cherchez un ragoût qui utilisera tous ces légumes et haricots dans votre réfrigérateur et votre garde-manger, un minestrone est l’option parfaite.

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Deux bols de pâtes fagioli Olive Garden copycat avec persil et parmesan
Kiersten Hickman / Mangez ceci, pas cela !

Un autre ragoût italien copieux à l’ancienne à apprendre à faire? Pâtes et fagioli ! Populairement connu sous le nom de “ragoût de haricots” en Italie, ce plat de pâtes et de haricots a également été rendu populaire à l’époque des anciens Romains. Bien que notre version soit faite avec une livre de bœuf haché rassasiant, vous pouvez également l’alléger avec une dinde hachée, ou même à base de plantes avec une alternative à la viande, ou tout simplement sauter la viande !

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soupe au jambon et chou et pomme de terre
Shutterstock

Alors que le ragoût de bœuf a tendance à être ce qui vient généralement à l’esprit lorsque l’on pense aux ragoûts à l’ancienne, les ragoûts et les soupes au chou remontent en fait à l’Empire byzantin, lorsque les Romains ont introduit le chou pour la première fois en Russie. Bien qu’il y ait eu de nombreuses itérations de ragoûts à base de chou depuis lors, cette version du ragoût de chou avec du jambon et des pommes de terre est une tradition culinaire irlandaise classique née autour du 7ème siècle. Assurez-vous d’utiliser un bouillon de qualité pour cette recette afin de rehausser la saveur des pommes de terre, du chou et du jambon pendant la cuisson du ragoût.

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Ragoût de poulet
Avec l’aimable autorisation de la maman chevronnée

Pour une version plus maigre du ragoût de bœuf classique à l’ancienne, ce ragoût de poulet est une option simple et copieuse qui utilise des cuisses de poulet au lieu du rôti de surlonge ou du mandrin de bœuf. Ajoutez du bacon pour donner à votre ragoût une saveur supplémentaire que vous adorerez dans chaque cuillerée.

Obtenez la recette de The Seasoned Mom.

Ragoût de légumes facile
Shutterstock

Vous cherchez une alternative végétarienne à votre ragoût à l’ancienne habituel? Cette recette remplace le bœuf par des lentilles rouges pour vous donner des protéines rassasiantes à chaque bouchée.

Obtenez la recette de Midwest Foodie.

Stewtanesca
Avec l’aimable autorisation d’Anna Vocino

Fatigué de faire le même vieux ragoût? Si vous cherchez une variante amusante du bol de ragoût habituel, cette recette combine un ragoût de bœuf à l’ancienne avec de la sauce puttanesca pour une touche de saveur supplémentaire.

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