6 rhums bruns sans alcool qui offrent des épices et des saveurs

Commentaire

Vous souvenez-vous du frisson d’être un petit enfant et de commander une piña colada vierge dans un restaurant chic ? J’ai adoré à quel point ils m’ont fait me sentir adulte. Avec une piña colada vierge à la main, je n’étais plus une petite fille idiote dans une robe Laura Ashley, mais une sophistiquée en herbe sirotant un cocktail chic avec des lèvres rouges teintées de cerise au marasquin.

Le monde des adultes était inondé d’alcool et je savais qu’un jour je pourrais boire autant de vraies piña coladas remplies de rhum que je le voulais. Et j’ai fait. J’en ai tellement bu que j’ai dû arrêter, et maintenant je ne pourrai plus jamais boire de vraies piña coladas.

Maintenant, écoutez-moi: j’aime ma sobriété et j’aime un bon cocktail sans alcool, mais les piña coladas vierges me donnent l’impression d’avoir été rétrogradé à la table des enfants. Sans le rhum, les piña coladas perdent plus que de la saveur – elles perdent toute leur ambiance.

Et donc, tout comme les innombrables abstinents avant moi, je me suis contenté à contrecœur de piña coladas inférieures au bord de la piscine. Je me suis passé de daiquiris. Je me suis débrouillé sans mojitos et mai tais. L’hiver venu, mon coquito ne serait pas aussi festif, et même si mon corps tremblant pouvait trouver de la chaleur dans une tasse d’eau chaude beurrée, il ne trouvait aucun réconfort.

Mais les choses ont changé. Nous vivons à une époque de miracles ; une époque où la nourriture est livrée par des robots et il y a des restaurants destinés aux chiens. Un moment où vous pouvez entrer dans un magasin d’alcools, demander une bouteille de rhum sans alcool et vous faire demander “Lequel ?”

Lorsque vous passez de l’absence de choix à en avoir beaucoup, il est difficile de comprendre ce qu’est le rhum ou de savoir exactement ce que vous en attendez.

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Le rhum provient de la canne à sucre, et la meilleure canne à sucre pour le rhum pousse dans et autour du bassin des Caraïbes. La distillation d’un seul ingrédient tropical donne un monde de notes tropicales, et pour qu’un rhum sans alcool soit convaincant, il doit avoir le goût de plus que du sucre.

“Le rhum est une boisson tropicale, et les saveurs d’un bon rhum à l’épreuve du zéro devraient refléter cela.” dit Emily Heintz, fondatrice du magasin de bouteilles sans alcool Sèchey à New York. “Derrière le sucre, il devrait y avoir des saveurs fruitées comme les agrumes, l’ananas, la mangue ou la papaye, ainsi que des épices et des arômes trouvés dans le terroir tropical, comme la vanille, le gingembre, la muscade, la cannelle et le poivre.”

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Dans cet esprit, j’ai essayé tous les rhums sans alcool sur lesquels je pouvais facilement mettre la main. Bien que les magasins entièrement secs comme Sèchey restent une rareté, il n’est plus rare de voir un magasin d’alcools local tester les eaux de tempérance, ou un bar arrière avec une gamme de spiritueux de substitution soigneusement alignés. Si vous n’êtes pas pressé pour votre rhum, des sites spécialisés en ligne tels que Boisson et Better Rhodes proposent des sélections bien organisées de boissons sans alcool.

Bien que je reste ravi de l’existence même du rhum blanc sans alcool, je n’en ai pas encore trouvé un qui vaut son prix. Les spiritueux sans alcool sont peut-être plus populaires que jamais, mais ils restent un produit de niche, ce qui les rend plus chers que leurs homologues alcoolisés distillés en masse. C’est un achat de folie lorsque vous voulez vous offrir quelque chose de spécial ou, comme mes piña coladas surgelées bien-aimées, quelque chose qui vous manque cruellement. Je suis optimiste que nous aurons un jour une alternative au rhum blanc qui réponde aux normes d’une folie, mais hélas, nous n’en sommes pas encore là.

Le rhum brun, cependant, est une autre histoire. En effet, avec des spiritueux complexes et fortement aromatisés, les distillateurs sans alcool ont plus de variables avec lesquelles jouer et plus de voies à explorer dans leur quête pour créer quelque chose qui a (presque) le goût du vrai. Sont-ils des répliques parfaites ? Bien sûr que non, car le rhum a le goût de l’alcool, mais ces alternatives au rhum sans alcool sont assez bonnes pour créer l’illusion des cocktails «adultes» dont j’ai toujours envie.

Voici un aperçu de six à considérer et des façons de les siroter et de les mélanger.

Audacieuse et bruyante, cette alternative au rhum suit ses notes d’épices affirmées avec de la vanille, des agrumes et du chêne. Ravissant dans un mojito, un daiquiri ou tout autre endroit où le rhum aime jouer avec une touche de sucre et une giclée d’agrumes frais. 35 $

Des notes de banane rôtie, avec une touche de chaleur épicée à la fin signifient que les alternatives spiritueuses de Ritual sont destinées aux boissons mélangées. Utilisez-le dans des cocktails faciles où le rhum prend plaisir à faire connaître sa présence, comme le rhum et le cola. 29,99 $

Seir Hill Biscayne est fait pour les cocktails, avec des notes audacieuses de mélasse noire et de chêne carbonisé, des notes de vanille et de framboise noire, et une bouchée de gingembre féroce qui coupe à travers n’importe quel mélangeur. 34,99 $

Avec un esprit légèrement sucré avec de fortes notes de caramel et de vanille, celui-ci est mieux utilisé dans les boissons sucrées, en particulier de la variété tiki. 36 $

La couleur et la saveur d’un caramel magnifiquement doré, cette bouteille a des notes grillées de clou de girofle, d’anis étoilé et de poivre de Cayenne. Essayez-le dans des boissons sucrées comme le Hot Buttered Rum ou un Bee’s Knees. 29,99 $

Derrière la chaleur des épices insulaires se cachent des notes fruitées d’ananas, de noix de coco et de citron vert. C’est charmant lorsqu’il est associé à quelque chose de simple qui lui permet de briller correctement, comme le soda au gingembre. 31,99 $

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